圖書信息
作 者： （美）皮里斯奧 著 許學勤 譯 叢 書 名：國外現代食品科技系列出 版 社： 中國輕工業出版社ISBN：9787501966455出版時間：2009-01-01版 次：1頁 數：169裝 幀：平裝開 本：16開所屬分類：圖書 > 科學與自然 > 環境科學
內容簡介
本書出自在食品企業質管部門有多年主管經歷的Doug Peariso之手。書中針對食品中的異雜物污染及其防範方面進行了系統地討論，內容既涉及各類食品企業所採用的用於防範或消除食品異雜物的技術措施，也涉及與管理相關的內容。所涉及的技術措施有金屬探測、密度分離、產品流的x射線檢測、磁分離技術、顏色與形狀的自動識別、微觀物理污染物的適當顯微檢測，以及確定巨觀污染物源的分析試驗方法。在管理層面上，本書涵蓋了包括食品加工和服務業在內的各類食品加工過程中的異雜物防範的策略和概念問題。本書能對從事食品品質保證、HACCP管理及負責食品誠信維護工作的相關人員有所幫助。
