雜誌概況
簡介
主管單位：中國輕工業聯合會
1979年創刊 月刊 460頁/期
主辦單位：北京市食品工業研究所
主編：張鐵鷹
ISSN：1002-0306/CN11-1759/TS
CN：11-1759/TS
郵發代號 :2-399
地址：北京永外沙子口路70號
郵政編碼：100075
全國中文核心期刊
輕工業行業優秀期刊
輕工部科技期刊二等獎（92）
投稿須知
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3.引用他人成果時，請按《著作權法》有關規定說明出處。內容應未曾發表過或被其他出版物刊載過，且無一稿多投。
4.編輯部對來稿有審查、校正及刪改權，作者如有保留請預先聲明。
5.作者投稿同時在首頁附上論文說明，內容包括本研究的理論和學術水平，實用價值等
；解決的關鍵問題或有何創新；如涉及學術觀點有分歧的內容時，可聲明需迴避的審稿專家。
6.稿件要求6000字以內,前言部分不要超過600字，須有中、英文標題及各作者單位的英文翻譯，並做200～300字左右的中、英文摘要和3～5個關鍵字。稿件中請按如下格式在第一頁下方寫明第一作者簡介：姓名（出生年－），性別，學歷，職稱，研究方向。
7.凡屬於重大科技獲獎的論文和國家級省部級資助項目的研究報告、論文，請來稿第一頁註明項目級別及批准號，我刊將優先刊登。
8.來稿內容涉及配方時，須寫明配料的名稱和配比，勿用代號；工藝過程要完整，不要省略；插圖、表格需放在正文的相應地方，不要集中,文中圖表一律用中文；文中插圖請採用計算機製作，照片要求黑白分明（不要使用彩圖），層次清晰；每一幅圖都應有圖序和簡短確切的圖名，橫縱坐標均要註明物理量及其單位；文中表格請使用三線表，每一表格都應有表序和簡短確切的表題；引用圖表要有出處；計量要用法定單位(d,h,min,s,Pa,kPa,MPa,Pa?s,μg,mg,g,kg,mg/kg,μg/kg,mL,L,N，mol/L,W,kW,eV,V,kev,MeV,Hz,lux……),單位與前面數字之間不要加空格。
9.文稿中的參考文獻不得超過50條，其格式請參照GB/T 7714-2005《文後參考文獻著錄規則》，表達方式如下：
引自著作中的：[序號] 作者.書名[M].出版地：出版者，出版時間.頁碼.
引自期刊中的：[序號] 作者.篇目[J].刊名，出版年，卷號（期號）：頁碼.
附文獻類型標識:專著[M]、論文集[C]、報紙文章[N]、期刊文章[J]、學位論文[D]、報告[R]、標準[S]、專利[P]。
無論中外文的作者，一律採用姓前名後的形式著錄；作者不超過3人時可全部照錄，超過3人時，只著錄前3位，其後加“等”或“et al”。
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11.本刊的審稿期限為兩個月。初審結果通常在一周之內給出。
12．自2011年起，本刊將從錄用稿件中精選一部分文章在中國知網上優先數字化出版，如果您在采編平台上收到了我們的“中國知網”優先數字出版授權書，並且您也同意優先出版，請將授權書填好後寄回，您的文章將先於雜誌3個月至一年的時間在中國知網的優先出版文獻庫中全文刊出。如果您沒有收到授權書，但希望能優先出版，可發郵件至投稿信箱提出申請，編輯審核同意後會給您傳送授權書。
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