食品工業生物技術

名：現代食品工業技術叢書出 輕工業、手工業藉助現代生物技術，使產品獲得或保持特有的色、香、味和營養，使其在激烈的市場競爭中占儘先機，已經成為各大型食品企業關注的焦點。 作為一門食品科學技術與生物技術相互滲透而形成的新興學科，《食品工業生物技術》在闡明國內外生物技術領域的最新研究成果和發展動態的同時，重點介紹了現代生物技術在食品工業中的套用，包括基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程在食品工業中的套用，轉基因食品及其安全性，多種新型食品和食品原料的效益價值、發展趨勢和生產製作流程等。

基本信息

作　者：鄔敏辰 著叢 書 名：現代食品工業技術叢書出 版 社：化學工業出版

社ISBN：9787502564148出版時間：2005-03-01版　次：1頁　數：301裝　幀：平裝開　本：小16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

藉助現代生物技術，使產品獲得或保持特有的色、香、味和營養，使其在激烈的市場競爭中占儘先機，已經成為各大型食品企業關注的焦點。
作為一門食品科學技術與生物技術相互滲透而形成的新興學科，《食品工業生物技術》在闡明國內外生物技術領域的最新研究成果和發展動態的同時，重點介紹了現代生物技術在食品工業中的套用，包括基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程在食品工業中的套用，轉基因食品及其安全性，多種新型食品和食品原料的效益價值、發展趨勢和生產製作流程等。內容系統全面，突出科學性、實用性。適合從事食品生產的研發人員、管理投資人員和高校相關專業師生閱讀、參考和學習。