食品安全回溯體系是如何運轉的？
大成食品採用高度垂直整合業務模式，將飼料生產、雞隻孵化及屠宰、雞肉加工及加工食品生產整合為統一的經營平台。這種業務模式讓公司可有效地追查來源及保證產品的質量，從而貫徹實行嚴格的質量及衛生控制措施，確保所有產品的質量及安全。
食品安全回溯體系對產業發展有何積極意義？
（1）食品安全回溯體系的建立，要求企業向自己供應鏈中的企業和社會公布自己的產品信息，使得食品鏈更加透明，也要求企業的生產和管理更加規範。安全回溯體系的建立，為食品供應鏈中的企業了解供應鏈中成員企業的生產質量管理提供了有效的渠道，便利了供應鏈內企業間的信息溝通。
（2）食品安全回溯體系的建立，使得企業內部的信息溝通更加順暢和有效，一旦產品發生問題，就可以保證快速查找問題的原因，並及時對產品進行召回或撤回，通知消費者，最大程度保護消費者的身體健康，降低產品召回的影響，同時也能減低企業的風險，提高企業的效率。
（3）食品安全回溯體系的建立，可以使企業的物流更有效率，比如，需對大多數食品進行微生物的測試，合格後方可發貨，如果企業有一套有效的安全回溯體系，只要能夠保證出現問題的食品能在到達消費者前被召回，就可以不用等待微生物檢驗結果出來而先發貨，提高了企業的工作效率。
食品安全回溯體系是如何實現的？
以大成集團“姐妹廚房”來源透明雞肉食品為例，從2006年開始，大成食品投入大量的資金和人力資源著手建立一個讓消費者更加信賴的，更加完善的食品質量安全生產銷售體系。2009年初大成食品完成了在國內市場具有代表性意義的使命，可以從農場到餐桌進行全程追溯的食品安全管理系統——來源透明雞肉食品安全保證體系，並相繼推出了具有來源追溯安心碼的代表的“姐妹廚房”品牌產品。
安全保證體系包含以下管控機制：
1、綠色農場規範化統一標準管理；
2、嚴格的宰前安全指標檢測；
3、科學的宰後安全指標復檢；
4、完善而嚴格的產品批次管理；
5、產品流通環節的追溯和召回機制。
由上述五個管理機制，導引出四個安全，即：
飼料安全，農場安全，鮮肉安全，加工安全。
這四個安全涉及到八大環節和流程是：
飼料來源，品質管控；
牧場衛生，健康管理；
藥檢把關，品管嚴格；
製程衛生，調味管控。
這標示了肉蛋奶食品產業鏈的完整性、產品來源的透明性和產品安全的保障性。
在明確了上述機制和要點之後，大成集團聘請IT專家設計出適合於雞肉垂直整合產業套用的管理軟體，建立龐大而動態化的資料庫，並將從最前端的飼料生產到最終端的食品銷售整合成一個嚴謹的數據鏈，最終形成現在大家看到的——來源透明的雞肉安全保證體系，即大成的食品安全回溯體系。
食品安全回溯體系如何保障食品安全？
食品安全回溯體系能對產品原料的來源和加工歷程進行查詢，能跟蹤飼料或食品生產、加工和分銷在特定階段的流動情況實時狀態。從而實現原料端、生產端、運輸端、流動端等環節實施實時監管與無縫銜接，最大程度的保證了產品質量和食品安全。
食品安全回溯體系在中國
2008年奧運會的召開，讓北京率先建立了食品回溯追查系統。所有的奧運食品，都可以通過食品外包裝上的條碼在系統終端上查詢，即可回溯查詢食品的生產商、運輸商、經銷商等相關信息。一旦發現相關食品出現安全問題，將可藉由此系統找到產品生產各個環節的相關產商。大成食品（亞洲）有限公司作為2008年北京奧運會雞肉特許供應商，一直是食品安全工程的參與者與倡導者。2009年初大成食品完成了在國內市場具有代表性意義的使命，可以從農場到餐桌進行全程追溯的食品安全管理系統——來源透明雞肉食品安全保證體系，並相繼推出了具有來源追溯安心碼的代表的“姐妹廚房”品牌產品。同時，“姐妹廚房”產品陸續登入天津，上海，大連，北京等市場，開始了大成食品的安心之旅。通過產品包裝上的安心碼，消費者可以傳送手機簡訊或者登入姐妹廚房的官方網站，便可便捷地查詢到所購買雞肉產品從飼養到食品的全部流程信息.其中包括：肉雞的飼養農場、農場主人姓名﹑入雛及出欄時間；雞隻飼養所使用的飼料資料；電宰工廠、批次鮮肉生產及質檢信息；食品深加工信息等內容，讓消費真正放心地享用可以追溯的安全、安心食品。
