飄香銀鱈魚

飄香銀鱈魚，菜名，是以鱈魚肉、花生、芝麻、松子為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

飄香銀鱈魚

原料

鱈魚肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、鹽、雞蛋液、澱粉、花生油、乾辣椒、香蔥末各適量。

做法

1、將花生炸酥，倒在案板上，去皮碾成米粒形；松子切碎，辣椒粉、鹽入碗中拌勻待用。

2、將鱈魚切條，用鹽拌勻，掛蛋汁。

3、鍋燒熱油，倒入鱈魚肉炸至金黃色，撈出控油；鍋留底油，放入乾辣椒、香蔥末炒酥，倒入鱈魚和芝麻、青椒粒，迅速炒勻，勾芡即可。