風味小炒青椒

一小把與豆豉等量的蒜末調料菜籽油 20毫升胡椒粉一小勺鹽和雞精 各一小勺香油

工具/原料

主料

青尖椒 250克
豆豉 一小把
與豆豉等量的蒜末

調料

菜籽油 適量
老抽 20毫升
胡椒粉
一小勺
鹽和雞精 各一小勺
香油 少許

方法/步驟

我用的是這種高安尖椒，洗淨；橫切成小丁；準備好豆豉和蒜末；炒鍋放適量菜籽油（傳統做法用油量比較多），燒至五成熱，下豆豉和蒜末炒香；倒入尖椒，炒勻；放老抽和鹽，炒勻；至青椒變軟、變蔫，放雞精和少許香油，炒勻即可