基本介紹
內容簡介
食有所依，補有所道，《小炒健康吃法東問西答》是全民養生美食必備書，將美食與養生知識一網打盡，讓美味與健康全面同步，讓養生美食製作無憂。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評審、中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代社會官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
五臟六腑不同的膳
食養生法
如何炒蔬菜更養生
炒肉的養生小常識
巧炒水產海鮮
炒菜的若干小竅門
Part1
素小炒
蒜蓉木耳菜
清炒通菜
熗炒龍藤葉
白菜頭炒芥藍
蒜蓉茼蒿
清炒西藍花
臘八豆炒菜梗
辣油苤藍
黃豆炒香芹
口味黃瓜缽
清炒黃瓜
貢菜筍尖
黃瓜百合
南瓜百合炒什菌
百合南瓜
南瓜百合枸杞
南瓜紅豆炒百合
黃瓜玉米筍
腰豆百合炒蘆筍
三絲炒銀針
黃豆芽炒粉條
素炒南瓜
辣炒豆嘴
油燜春筍
天目筍尖
竹筍炒四季豆
辣炒冬筍
薺菜炒冬筍
紅棗炒竹筍
辣味茭白
雪裡蕻炒苦瓜
鹹蛋黃炒苦瓜
桃仁時蔬
清炒娃娃菜
熗炒包菜
糖醋辣椒
青椒豆角炒茄子
油淋辣椒
豆豉辣椒圈
清炒杭椒
清炒荷蘭豆
板栗西芹
西芹百合炒板栗
西芹腰果炒百合
家常芋頭
繽紛山藥
鮮桃炒山藥
枸杞炒玉米
松仁玉米
松子日月燴
玉米炒胡蘿蔔
鮑汁茄丁
豆角燒茄子
小炒茄丁
湘味茄丁
燒椒麥茄
青園小滑菇
雪裡蕻青豆瓣
韭菜炒蠶豆
韭香蠶豆
蠶豆米炒雞蛋
大碗花菜
大盆花菜
素熘花菜
花菜炒西紅柿
紅椒炒西藍花
荷塘小炒
羅漢上素齋
美極紫包菜
養顏小炒
小炒茶樹菇
香炒茶樹菇
蒜苗炒白蘿蔔
香菇炒冬筍
新疆小炒
小炒深山雲耳
小炒口蘑
魚露炒什菇
小炒相思菌
雞汁燴三菌
蔥爆五台蘑
山野小炒
青豆滑子菇
健康三寶
小炒菌菇
辣椒炒小南瓜
炒什錦蘑菇
鮑汁草菇
紅蘑炒土豆片
油吃花菇
炒貓耳朵
清炒白靈菇
白菜炒年糕
茶樹菇炒豆角
野韭菜炒豆乾
蒿子稈炒豆乾
小炒茶香乾
小炒薰香乾
尖椒炒豆皮
Part2
葷小炒
青椒炒油渣
酸菜炒五花肉
小炒口蘑
野山筍炒肉筋
鄉下小炒肉
湘味小炒
辣椒圈炒肉
小炒佛手皮
小炒豬皮
口味美容皮
肉醬菠菜
爆香小炒肉
鮮筍小炒肉
雙冬肉絲
肉末雪裡蕻
肉末油渣小白菜
小芹菜炒五花肉
韭菜香乾炒肉絲
豆豉炒肉鬆
山椒肉末
酸豆角肉末
下飯小炒肉
肉炒茶香乾
魚香肉絲
豆芽韭黃炒鹹肉
貓耳朵炒肉鬆
醃蘿蔔炒肉片
特色茉莉花
醃菜回鍋肉
肉絲炒鮮茶樹菇
津白炒培根
滑子菇炒土豆片
滑子菇小白菜炒丸子
炒竹筍肉
京都小炒
杭椒雙豉炒肉碎
筍乾芽菜肉碎
茶樹菇炒肉絲
特色茶樹菇炒肉絲
香菜爆裡脊絲
鄉巴佬炒臘肉
藜蒿炒臘肉
竹筍炒臘肉
太白醬肉炒青蒜
腊味小炒
蘿蔔乾炒臘肉
蘿蔔乾大蒜炒臘肉
南瓜炒老臘肉
鄉村炒臘肉
湘西龍山臘肉
乾蕨菜炒臘肉
回鍋臘肉
尖椒臘肉
山野菜炒臘肉
紫菜薹臘肉
百花炒夾片
年糕炒臘肉
家鄉風味小炒
臘肉西葫蘆
藠頭炒臘肉
蘿蔔乾花生米炒臘肉
巴西烤肉
辣炒脆骨
小炒豬脆骨
小炒月牙骨
小炒月亮骨
小炒脆骨
尖椒炒肥腸
煙筍炒湘味腸
青城老臘腸
小炒肥腸
黃瓜皮炒臘腸頭
農家肥腸
大餅子炒紅腸
小炒豬肝肉片
土匪豬肝
圓蔥炒豬肝
家常風味豬肝
小炒肝尖
小炒豬肝
湘西風吹肝
韭菜洋蔥豬肝
青椒炒豬肝
胡蘿蔔炒豬肝
風吹肝尖
醬爆豬肝
大蔥熗口條
小炒豬臉
林記香香嘴
辣子爆臘豬臉
飄香臘豬臉
小炒臘豬臉
回鍋豬沖鼻
小炒臘豬舌
泡椒腰花
小炒素腰花
湘西小炒臘豬臉
熘腰花
山珍炒腰花
熘兩樣
雙椒炒腰柳
鐵板腰花
瓦片腰花
杭椒肚條
小炒豬心
茶香牛柳
香芹炒黃牛肉
香芹牛肉
小炒黃牛肉
草原牛柳
萵筍牛肉絲
香辣嫩牛肉
杭椒牛柳
山椒爆炒牛柳
辣炒滷牛肉
竹笆牛肉
XO醬野菌牛仔粒
牛柳雞腿菇
口水黃牛肉
豌豆辣牛肉
青豆牛肉粒
臘牛肉炒鮮豌豆
老玉米嫩牛肉
蚝油牛柳
乾煸牛肉絲
芹菜小炒黃牛肉
野山椒炒牛肉絲
小炒臘牛肉
小紅椒炒臘牛肉
香菜臘牛肉
山椒金錢肚
豉椒金錢肚
小炒牛肚絲
小炒鮮牛肚
回味金錢肚
小炒黑山羊
芹菜炒黑山羊
雙椒炒羊肉
風味小炒黑山羊
小炒羊肉
辣椒圈炒黑山羊
洋蔥爆羊肉
川香羊排
老乾媽羊腰
小炒東山羊
泡椒爆炒黑山羊
孜然羊肉
爆炒羊肚
陳皮兔丁
小炒兔丁
蔥爆驢肉
酸豆角炒鴿肫
辣椒炒兔絲
雙椒爆雀肫
銀杏炒鵪鶉丁
孜然炒鹿肉
小炒雞
老鄉村小炒雞
鮮果雞丁
酥香脆米雞
奇味雙椒雞
絲瓜百合炒雞球
大盤玉米雞
鳳梨生炒骨
川東風味雞
杭椒脆米雞
泡椒雞腎
芽菜碎米雞
小炒雞中脆
小炒雞脆骨
越南酸辣雞
雞柳素五花
果仁雞
燜子生炒雞
鳳梨雞丁
鮑魚菇炒牛柳
伏姜炒仔雞
重慶辣子雞
沙斑雞炒鹹菜
松香脆皮雞
糖蒜雞球
糖醋果仁雞
米蘭青椒雞
風味爆脆腸
大仟炒雞仔
家鄉脆皮雞
小炒仔雞
鄉巴佬炒雞
風味小炒雞
農家風味雞胗
小炒雞胗
白椒炒雞雜
白椒炒雞胗
香辣掌中寶
雙椒掌中寶
鍋巴美味鴨
玉米粒炒鴨肉
爆炒鴨絲
尖椒爆鴨
蔥爆鴨舌
松香鴨粒
脆椒鳳節
小炒雞鴨雜
辣椒炒鴨雜
豆筋燴鴨絲
青蒜炒鴨血
雙椒爆脆腸
老乾媽鮮鴨掌
小炒脫骨鴨掌
小炒鴨胗
石灣脆腸
小炒鵝腸
老乾媽炒鴨腸
豉椒味菜炒鵝腸
香炒鵝腸
三色鵝腸
雞肉炒玉米
杭椒蠶豆炒雞蛋
苦瓜炒蛋
洋蔥馬介休炒蛋
剁椒炒雞蛋
碎椒炒雞蛋
地皮菜炒雞蛋
滑蛋蝦仁
尖椒木耳炒雞蛋
尖椒肉碎炒雞蛋
韭黃炒笨雞蛋
臘八豆剁椒雞蛋
私家蝦仁蟹柳雞蛋
隨緣小炒
臘八豆炒雞蛋
杭椒荷包蛋
蝦醬炒雞蛋
韭黃炒雞蛋
芹菜葉餅
芙蓉西紅柿
排骨鵪鶉蛋
Part3
水產海鮮小炒
炒傻兒魚
沅水風乾刁子魚
乾燒鱸魚
香味帶魚
白辣椒炒魚子
魚蝦爭艷
贛南小炒魚
泡蘿蔔炒鱸魚
石烹鱸魚
秘制香辣魚
小炒生魚花
小炒鮮河魚
漁家小炒
銀魚肉末虎皮杭椒
魚米之鄉
雙果杏仁白玉丸
蜀香珍菌鯰魚
熗鍋鯰魚
荷蘭豆炒魚片
家常風味魚唇
三絲魚皮
爆炒鮮蜇皮
雞絲炒蜇皮
川味泡椒墨魚仔
乾煸魷魚須
泡椒墨魚仔
洋蔥炒魷魚
雙椒炒鮮魷
小米糕爆鮮魷
南瓜墨魚絲
杭椒炒墨魚
夏威夷果仁炒墨魚
西芹百合墨魚片
海鮮小豆腐
飛紅脆椒魚子
金瑤桂花炒魚肚
合川魚子
黃山毛峰泥鰍
乾煸泥鰍
韭黃炒鱔絲
豉椒鱔片
小炒馬鞍鱔
福果爆鱔心
居家米椒鱔
小炒辣子鱔
鍋巴鱔魚
泡椒牛蛙
豉椒鱔魚片
泡椒萵筍牛蛙
川西小炒泥蛙
小煎牛蛙
雙椒牛蛙
瓦片牛蛙
青椒美蛙
小炒牛蛙
避風塘炒冰蝦
核桃蝦仁
清炒蝦仁
香炒小河蝦
草菇蝦仁
韭菜炒蝦仁
飛紅三寶
火腿蝦仁炒筍
蝦仁青瓜鮮雞腿
神仙小炒皇
翡翠蝦球
黃飛鴻炒蝦
蜜瓜蘆筍炒蝦球
福蘭德小炒皇
腰果蝦仁
粟米百合炒蝦球
香蔥黑木耳炒蝦仁
椒鹽小河蝦
油爆小河蝦
辣炒小河蝦
農家炒螺肉
小炒福壽螺
妥甸炒水魚
香蔥炒螺片
蒜苗甲魚
野山菌炒鮮貝
姜蔥炒花蟹
金牌口味蟹
蒜蓉炒辣蟹
口水香辣蟹
避風塘炒螃蟹
川椒霸王蟹
