頭菜

用料

材料	用量
整雞	一隻
冬筍
雞蛋	6隻
木耳
香菇
干貝
金華火腿也可是鹹肉、臘肉
蝦仁

做法

1. 將整雞放入沙鍋中，加大料燉至酥爛

2. 將雞撈出，大料挑出，雞湯備用

3. 把雞蛋打散，蒸成厚點的雞蛋羹，切成大方塊

4. 香菇洗淨，火腿、冬筍等均切成細絲，干貝發好，木耳泡開，撕成小塊

5. 將切成細絲的香菇、冬筍、火腿入油鍋煸炒一下，加入2中的雞湯

6. 同時放入發好的干貝，及木耳煮開後，加入切好的蛋羹

7. 最後淋點香油，撒點青蒜或香菜既可出鍋