頭湯

頭湯也叫原汁湯。將骨頭、雞子、骨頭等，放入清水鍋里煮，待肉煮八九成熟，拆骨肉能剔掉時，把油撇出，盛出晾涼，即為頭湯。

頭湯
拼音：
解釋：	1.指第一次沖泡的茶水。 2.第一次燒開的水。參見"頭湯�M"。