概述
◇仁化：土紙、毛竹、松香、山茶子油、木耳、冬菇、白毛茶、沙田柚、皮革清潔膏——美皮王。
◇曲江：馬壩油粘米、南華李。
◇樂昌：寧麻、花生、白毛茶、冬菇、馬蹄、獼猴桃、西洋參、黃連、西藁木、升麻等名貴中藥材。
◇南雄：黃煙、臘鴨。
◇始興：竹木及其加工品、香菇、“雪柳紅”蔬菜、黃煙、始興沙梨。
◇新豐：香菇、草菇、木耳、茯苓。
◇翁源：三華李、縮骨鯽魚、蠶豆。
說明
馬壩油粘米是曲江區傳統的優質水稻品種，以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，它的米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯後齒頰留香。一直是中國出口大米中的主要品種之一。馬壩油粘米是曲江縣的名優特產，在封建社會曾作為"貢米"。
白毛茶是中國特種名茶之一。韶關的樂昌、仁化等縣的白毛茶以其特有的清香和甘醇聞名遐邇，它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預防齲齒、驅除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。 "白毛尖"茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據蒸青樣生化測定，茶多酚42.84％、胺基酸1.47％、乾茶樣分析，茶多酚38.31％、咖啡鹼5.5％、水浸出物45.03％
韶關各縣均有北江香菇生產，而始興的香菇是"北菇"的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統的出口產品。香菇營養豐富，含有人體必須的7種胺基酸，有降血壓、減膽固醇、預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。龍腦又名梅片，是名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是許多貴重的中成藥如"雲南白藥"、"六神丸"、"喉風散"的重要成分。粵北山區有許多能出產天然右旋龍腦的梅片樹。
獼猴桃李時珍在《本草綱目》中記述獼猴桃：其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有此名。獼猴桃果肉細軟多汁，果味清香，酸甜可口，營養豐富，每一克鮮果含維生素200-400毫克，比蘋果、梨、柑桔等水果的含量高十幾倍，還含有大量維生素B、葡萄糖、各種胺基酸、碳水化合物以及稀有的解朊酶等成分。食用獼猴桃對於降低膽固醇、保護心肌都有作用，還被認為具有增強食慾、軟化血管、預防高血壓、冠心病、防癌、治癌等功效。除鮮吃外，還可以加工罐頭、果醬、果酒、保健飲料等。韶關是獼猴桃的主要產地之一。
三華李產於翁源縣三華鄉，品種很多，以雞麻李和蜜李風味最佳。三華李在芒種、夏至成熟，是城市的淡季水果。它的特點是果大、肉厚、無渣、核小、清甜爽口、有香味。1987年，三華李被評為廣東省十大優稀水果之一 ，每年的6月下旬有"中國翁源三華李節"。
