食材
配料
厚鍋貼餃子皮40個（主要食材）雞蛋3隻油適量（菜油4湯匙，色拉油1湯匙，芝麻油1/4湯匙）鹽適量（鹽一捏，鹽1/2茶匙）
花椒粉適量（胡椒粉1/8茶匙）
雞精適量
麵粉適量
蔥適量
芝麻適量韭菜200克細冬粉40克鮮香菇2個蝦米10克
耗時
準備時間大約10分鐘內製作時間半小時-1小時（根據火候大小）
做法
1準備適量韭菜洗乾淨，和兩個雞蛋。2韭菜瀝乾水分切成小段。
3雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
4把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，將面和好後，餳一會。
6將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子。
7將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8將餡料放入皮中。
9包成鍋貼狀。
10不粘鍋或者平底鍋，放入油燒至六成熱，將鍋貼依次排好。
11先煎2分鐘，然後沿鍋邊加入沒過鍋貼一半的水。
12蓋上，煎10分鐘。
13待餃子底面呈金黃色撒入蔥末和芝麻，即可盛出。
