韭菜蛋酥盒

韭菜蛋酥盒所屬一款美食之一，主要原料有麵粉500克，豬油175克等，這道菜非常美味。

原料：麵粉500克，豬油175克。
餡料：地瓜（我們這邊選用的是“沙葛”，是地瓜的一種，個頭很大，口感很像馬蹄）100克，五花肉粒50克，韭菜25克，雞蛋皮半張；鹽10克，糖5克，味素10克，雞精5克，香油2克，水生粉10克，橄欖油20克。
製作：1、地瓜切成0.5厘米見方的粒，入沸水中飛一下水（這樣更爽口，否則會發澀），鍋放底油燒至六成熱，下入地瓜粒與五花肉粒翻炒，加入調味料，用水生粉打芡起鍋，放涼待用。韭菜切成細段，另起鍋放底油燒熱，下入韭菜段炒出香味溢出後出鍋與蛋皮絲一起拌入地瓜餡內，待用。2、麵粉300克加豬油75克、水約120克左右，揉成水油皮。其餘原料揉成油酥。取水油皮200克，包油酥120克，疊三層擀開捲起，切下兩段均為1厘米寬，刀切面向上，分別擀成直徑為6厘米圓形皮。取15克餡料放在一張皮上，再在上面蓋上另一張圓皮，捏攏後周圍打上滾邊花，即可。3、將做好的盒子入150℃油中慢火炸至呈金黃色撈出。
特點：層次清晰，口味香鹹。
創新點：地瓜的爽脆與五花肉的爽口，加上韭菜的脆爽鮮香，不失為完美組合。