韭菜燒蝦仁

韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精1.韭菜摘淨去根部，控乾水份，切成5公分的段。 4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。 5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

材料:

韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精

做法:

1.韭菜摘淨去根部，控乾水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控乾水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。