簡介
凍蝦仁把鮮對蝦加冰送至加工車間分級，取規格較小的對蝦簡單清洗一遍，肅掉蝦殼，去除腸腺，用冰水洗淨，然後按蝦仁大小規格分級，並再清洗一次，放入篩盤內控水 10分鐘，稱重後擺盤，放進-25℃以下的冷凍間凍結（凍盤中應加入適量的水）凍結完成後，進行脫盤包裝，放在-18℃的庫中冷藏。
凍蝦仁相關詞條
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凍熟蝦仁
工藝流程 原料→（解凍）→剝肉→漂洗→分級→蒸煮→冷卻→裝袋→冷凍→裝箱→貯藏→檢驗
製作方法 規格 -
凍生蝦仁
凍生蝦仁是蝦經過相應多道工藝製成的蝦仁成品。原料蝦的要求品質新鮮，蝦體無變質、無異味。
解凍 剝肉 漂洗 分級 清洗 -
凍蝦仁肉元
凍蝦仁肉元是一種美食，有夏季養生調理，高血壓調理，滋陰調理，便秘調理之功效，主料有豬肉(瘦)500克，蝦仁100克，瓊脂25克，雞蛋清25克，胡椒粉2克...
簡介 原料 製作過程 工藝提示 菜品口感 -
單凍原漿蝦仁
單凍原漿蝦仁是一道美食，製作材料有蝦仁蔥花、蒜片等。
單凍原漿蝦仁 亞洲漁港產品 -
蝦仁[海鮮食品]
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。 蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
凍
凍是形聲字，冫為形，東為聲。意指感到寒冷或受到寒冷、液體或含水分的東西遇冷凝結（冰塊等）。石有數種，燈光凍石為最。仌（bīng，同“冰”)也。《唐韻》《...
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蝦仁
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
滑炒蝦仁
滑炒蝦仁是江南一帶傳統的名菜，成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食後盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。以蝦仁為製作主料，滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒...
菜餚風味 製作材料 製作工藝 食譜營養 適合人群
