食材明細
主料
韭菜炒蠶豆蠶豆250克、韭菜50克
調料
食鹽適量、雞精少許、胡椒粉適量、水適量、植物油適量
做法
韭菜炒蠶豆1、蠶豆剝皮洗淨濾乾水分
2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段
3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4、然後下入蠶豆翻炒
5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘
6、收至水分八成乾時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
營養功效
韭菜炒蠶豆蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
韭菜具有增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽、調經散寒。
韭菜炒蠶豆具有健胃消食、保肝護腎、通利腸胃、護膚明目、祛濕、降低膽固醇、殺菌抗癌的功效。
飲食宜忌
韭菜炒蠶豆2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及 每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。多吃韭菜，可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃韭菜。
禁忌人群：
有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
過敏體質應慎食蠶豆，消化不良、急慢性腸炎、腎衰患者不宜吃蠶豆。
