簡介
韓式米腸是韓國獨特的民俗食品，在豬腸里灌進粘米、蔬菜及多種調料或蒸或煮而成。根據不同調料，不同烹調方法，不同的地方而分為不同的米腸。一般情況下，小腸灌制的為米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做“阿巴依（父親的意思－譯註）米腸”，此外因著名的“3.1”獨立運動志士柳寬順高呼萬歲而聞名的阿屋內市場，因該市場熱銷的米腸湯出名而發展起來的阿屋內炳川米腸吸引了大量顧客。
灌注材料
米腸里灌注的有豬血、粘米、綠豆芽、水芹芽、蘿蔔、白菜葉子、豆腐、豬肉丁等30多種材料，所以米腸是富含維生素B、鐵及蛋白質的保健食品。米腸體現了朝鮮民族充分利用各種蔬菜調製香甜可口食物的習慣。做米腸的主料除豬腸外還有牛腸、羊腸。
新林洞米腸一條街有利用多種烹調作法製作的米腸，其中最受歡迎的是炒米腸。把該米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、麵條、蔥、蒜、蘇子葉、胡蘿蔔，再加上辣醬爆炒，叫作炒米腸，在加辣醬前清炒後，放一點辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸。把米腸料灌注烏魚的烏魚灌也可口。此外排骨湯里煮成的米腸湯也十分吸引顧客。多種米腸組合的什錦米腸及營養蔬菜米腸、米腸配湯飯是年青人十分喜愛的，是在吃米腸湯的同時喝一杯米酒的男女老少都喜歡吃的營養食品。
製作方法
（1）先提前一天，把糯米用水充分浸泡。（2）先準備豬大腸，先把豬大腸反過來用麵粉，澱粉，加鹽，用力搓洗，直到乾淨為止。（一定要多洗幾遍） （3）把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時。（4）然後，在鍋內放入水，生薑（5大片），蒜（半頭，要整塊兒放，不要搗碎），少許鹽，洋蔥（不切，要整頭的），蔥，然後放入洗好的豬腸。（5）然後浸泡好的好糯米洗淨瀝乾，裡面加入，生薑末，蒜末，蔥末（多放些），豬血，熟豆油。
（2）現在韓國那邊對於米腸有好多做法，弄不到豬血的也可以這么做。（1） 在浸泡好的好糯米洗淨瀝乾，裡面加入，生薑末，蒜末， 蔥末（多放些），豆腐，浸泡過的粉條，辣白菜充分攪拌。（2）然後把腸的一頭用繩綁一下，然後往另一頭灌入（5）後，放入清水沸水中煮。（3）利用煮米腸的時間可以準備一下，沾米腸吃的調料。在小器皿中，加入辣椒麵1勺，蝦汁1勺，鹽少許，胡椒麵少許，白砂糖半勺，蒜末，生薑末，芝麻攪拌。（4）米腸出鍋，切成小塊兒，然後沾準備好的調料吃就可以了。
