簡介
米腸是朝鮮族風味小吃 之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮製而成。
因用米與豬腸製作而成，故名米腸。
這種製法風味獨特，曾流行於東北地區的廣大民間。因米腸油大油膩，適合於東北寒冷的季節食用，以增加熱量。
小吃特色
脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。
主要原料
豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、捲心菜絲、熟豆油、醬油、蔥末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。
製法方法
米腸1、豬大腸用精鹽、醋搓洗乾淨，放入冷水中浸泡2小時左右，取出，剪成1米長的段。
2、捲心菜用開水燙過，切成絲，豬板油切成丁，鮮豬血攪碎，濾出血渣。
3、大米、糯米一起洗淨，加入豬血、捲心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、蔥末拌勻。
4、豬腸一端用麻線扎住，將調好的米餡料從另一端灌入腸內，再用麻線扎住，放入熱水鍋中，用小火煮至熟透取出，晾涼切片裝盤即可。
食用方法
吃的時候將整條米腸切成片，另用熟豆油、辣椒麵、豬肉湯、蒜泥、味素對成調味汁蘸食。
韓式米腸
米腸簡介
韓式米腸是韓國小吃的一種。採用豬腸、紅薯粉條、時蔬經調味製作而成。
用料
豬腸衣、紅薯粉條、胡蘿蔔等新鮮時蔬、鹽、醋。
製作方法
將紅薯粉條切成段，胡蘿蔔等蔬菜切成細絲灌入用鹽和醋洗淨的豬腸衣內，將豬腸衣兩端用繩子紮緊。上鍋蒸熟即可。
食用方法
吃的時候將整條米腸切成段，蘸上椒鹽食用，或者蘸著辣炒年糕的醬汁食用，還可以用韓式辣醬炒著吃。
金氏世界紀錄
米腸2013年11月，韓國工作人員製作了一根長約175米的米腸，打破此前記錄的150米金氏世界紀錄。這根世界最長的米腸作料量非常驚人，牛小腸220米、洋蔥130公斤、大米50公斤、豬油40公斤以及鹹鹽3公斤，被稱為米腸中的“戰鬥機”。
