引鞍山南果梨
已有一百多年的栽培歷史，是遼寧省的名牌梨果。該品種以其果實色澤鮮艷，果肉細膩，爽口多汁，風味香濃而弛名於國內外。是當今國內栽培的梨果當中可與香梨、貢梨和水晶梨媲美的珍品。
南果梨”又稱“鞍果”。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風味香濃而深受國內外友人讚譽，素有“梨中之王”美稱，是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西以及原產於日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。南果梨果實呈圓形或扁圓形，外形美觀，平均單果重58克。果皮綠黃色，成熟後底色變黃色，陽面有鮮紅色暈。果梗粗短。萼片殘存或脫落。剛採收的果實脆而硬；經l0～15天后，果肉變黃白色，肉質綿軟，易溶於口，十分甜滑，香溢滿口，回昧久久。 南果梨最大的特點是，不管聞著還是吃著，都能感受到濃濃的酒香，這是因為南果梨成熟時，果肉會自然發酵，也只有發酵後的南果梨才最好吃。待到可以在果實表面按出一點淺淺的指印時，便到了南果梨最好吃的時候。這時不僅能感受到這南果梨的美味甘甜，更有如飲了醉人的美酒。而這一特點在其它的水果中還沒有發現。梨子亮黃色的外及形上面的紅暈，恰似一位美麗的妙齡少女偷偷的喝了酒而在臉上起了緋紅。
營養成分
果中含可溶性固形物14．4%～15．5%，含酸量0．41%。品質極上，可稱之為 梨中之絕。果實在室溫下能存放近1個月。氣調庫可存放到翌年春季。
南果梨幼樹枝幹呈暗黃褐色，皮孔較稀疏。成年樹樹皮呈灰褐色，光亮，皮孔長圓形，中大，灰白色，分布不均。 芽早熟，葉芽細長，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發2―3片簇狀副梢。先端芽多貼附著生，下部芽褥凸起，側芽為明顯離生。 葉片呈倒卵形或橢圓形，葉端急尖，中大，葉面平整，葉緣具刺毛狀齒，較規則；葉色暗綠，光滑，有光澤；葉柄長5―6厘米，微帶紫紅色，托葉早落。 花芽為混合芽，屬傘房花序。頂花芽每朵花序多為8朵，少數為6―7朵；腋花芽每花序多為7朵。花冠較小，為三角形，外翻呈淺綠色。花瓣近橢圓形，邊緣比較整齊，蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時為白色。雄蕊20―25枚，呈兩輪著生在粵筒內沿。外輪花絲比內輪花絲略長，花葯較小，呈桃紅色。花粉稍多。雄蕊柱頭3―5枚，一般為4枚，花柱莖部分離，長短不一。
果實扁圓形到近球形。一般縱徑為4.7―5.2厘米，橫徑為5.5―5.8厘米。平均單果重50―75克左右，最大單果重可達170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點較大，近圓形，分布不均。梗窪較小，近於平坦，有溝紋；梗窪較深，比較整齊，花萼多數脫落，少數宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。果實採收後，果肉稍硬，甜脆可食，經10―15天后熟，果肉變黃白色，肉質細，柔軟多汁，石細胞少；果皮薄，甜酸適度，芳香濃厚，易溶於口，品質極上。果實耐運輸貯藏，在氣調冷藏條科下，可貯藏5一7個月。
南果梨在海城地區的物候期為：花芽萌動期4月上旬，初花期4月下旬，盛花期4月末至5月初。落花期5月上旬。落果期5月中旬至6月上旬。葉芽萌動期待月上、中旬，展葉期為5月上旬。新消生長始期為4月下旬，新消旺盛生長期為5月中旬至6月上旬，新梢停止生長期為6月上旬。6月中旬開始花芽分化。果實採收期為9月上、中旬。落葉期為10月中旬。
生長結果習性樹勢較強壯、幼樹樹姿直立，枝條分布較密。成年樹樹體高大，生長健壯，樹冠開張，枝條稀疏，披散下垂。定植後一般2年左右開花。3―4年開始結果，10年以後進入大量結果期。壽命長，易豐產。一般壽命在80―120年左右。
結果樹的樹冠呈自然開心形，在管理較好的條件下，新梢年生長量可達3厘米左右。在自然生長條件一下，20年生樹高達5米，樹冠枝展達6―7米；60年生以上的大樹最高可達8米，樹冠枝展在10米以上。
芽萌發力強，發枝力與樹齡、樹勢及修剪因素有關。幼齡樹發枝力很強，每枝可萌發新梢4一7個；初結果樹每枝可萌發新梢3一4個；大量結果後，每枝可萌發新梢2―5個。以短果枝和短果枝群結果為主，中長果枝結果為附，多在3―5年生枝上結果。腋花芽結果能力強，一般生長健壯的植株，腋花芽結實力高達30―40%。短果枝壽命較長，一般達10年以上。坐果能力較高。大部分花序均能坐果，一般每個花序平均可坐2―4個果。南果梨自花結實率低，建園時要選擇親和力較高的品種（如花蓋梨、白小梨、尖把梨等）做為授粉樹。
優質南果梨一般單果重量平均大約70g以上。果皮薄、表皮清潔、綠或黃綠色，向陽面帶有紅暈，色澤鮮艷，果梗粗短，並保留完整，果心小，果核的細胞少，果肉乳白色。充分成熟後的南果梨果皮變成金黃色，果肉為黃白色，肉質細膩，柔軟多汁，酸甜適口，芳香濃郁，風味極佳。經農業部產品質量監督檢測中心測定，南果梨含有的各種微量元素達到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高於其它水果，並且有延年益壽、美容之功效，無怪乎人們把它稱為梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果實色素的主要成分，其成分與含量不僅決定南果梨是否有紅色和商品價值，同時也影響南果梨的營養價值和風味。花色素苷不僅使果實色彩鮮艷，而且具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。
南果梨屬遼南特產，主產地為遼寧省的鞍山，海城，岫巖滿族自治縣地區。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風味香濃而深受國內外友人讚譽，素有“梨中之王”美稱。是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產於日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。 南果梨屬秋子梨，故其採摘期在每年的九月初，此時果實一般縱徑為4.7～5.2厘米，橫徑為5.5～5.8厘米。平均單果重50～75克左右，最大單果重可達170克。剛採摘下的果實需經一至兩周時間的後貯，方能把果實的色澤、口感、氣味充分顯露出來。
南果梨對氣候、土壤、光照、緯度等諸多生長條件要求苛刻。 果樹長勢中庸，萌芽率高，成枝力強；以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。鞍山、遼陽地區9月上中旬成熟。可選用秋白梨、洋紅梨、慈梨、巴梨、蘋果梨、錦豐等品種作授粉樹。適應性廣，抗寒性強，抗黑星病。在南果梨中選出了大南果梨和紅南果梨。大南果梨是在鞍山七嶺子牧場22年生南果梨樹上發現的大果芽變，1990年8月經遼寧省農作物品種審定委員會審定通過並正式命名。大南果梨果實扁圓形，平均單果重125克。果面常有縱棱溝，抗寒性、品質較南果梨稍差，其他性狀類似. 南果梨樹的樹體健壯，具有較強的抗風、抗旱、抗病、抗蟲、特別是抗寒能力．在一35℃ 的寒冷情況下不受凍害。不僅抗逆性較強，而且適應性較廣，適於冷涼地區栽植，在我國“三北”地區和西部地區的栽植面積呈現日趨擴大之勢。
有關南果梨起源的問題，至今仍存在很多種傳說。但是不論從衛星監控圖上還是從南果梨種植區域、種植規模上來講，鞍山地區是南果梨公認的發源地。《中國果樹志》明確記載，迄今為止可考證的最早一株南果梨樹，就生長在大孤山鎮對樁石村。
1987年，大孤山鎮政府給“南果梨祖樹”樹碑立傳，這棵“祖宗”級的南果梨樹被圈在碧瓦青磚的院落里保護起來，樹皮呈深紅色，樹上仍有野生針刺。現在這株梨樹的主幹是從原先壞死的老樹樹根上後發出來的。至於死去老樹的年歲，現已無從考證了。
據碑文記載，清光緒二十年仲秋某日，村里老人高永慶行至北坡，突感奇香撲鼻，老人尋覓至一棵碗口粗的梨樹下，只見黃里透紅的落果滿地。老人撿起地上的一枚果實一嘗，頓感清香沁入心肺，回味無窮。為弄清該梨由來，高永慶托女婿把梨帶到遼陽，讓那裡南來北往的梨客們辨認，梨客們對該梨味道讚不絕口，讚譽此果味具南方諸果之長，遂給此果定名為南果，因為它產於鞍山，所以南果梨還有另外一個稱呼――鞍果。自發現祖樹迄今已有100多年歷史，近百年人工嫁接和繁衍，南果梨已經成為鞍山地區特有產品
南果梨的傳說（普通版）
相傳，千山在一、二百年以前，常有從南方飛來的大雁落在千山一帶歇息。有一年春天，有一隻象天鵝似的紫褐色的大雁從南面飛來，在千山的九百九十九座山峰中間飛來飛去，一個勁兒地打鏇兒，它把南方叼回來的一顆梨籽吐出來，梨籽落在對樁石村石門溝的向陽坡上了。這梨籽一落到地上就入了土，立刻發了芽，抽了枝，眼瞅著長成了一棵帶有榛刺的野梨樹。正好，這一切叫一個采野果的高姓老漢看見了。他覺得很新奇，就常常來到這裡看望這棵梨樹。不久這棵樹開了花，結了果。這果，開始是青色的，個頭不大，有點發澀，不好吃。後來，梨色由青色變成金黃，還有點桔紅，咬一口，哈，好吃極了！因為人們從高姓老漢那裡知道，這是那隻大雁從南方叼來的種子，種下的梨樹，於是就把這種梨起名為南國梨了。古時候稱南方也叫南國。後來這南國梨叫白了，人們就叫成為南果梨。因為它產於鞍山，所以南果梨還有另外一個稱呼叫“鞍果”。 南果梨祖樹在千山區大孤山鎮對樁石村的石門溝山坡上，原始母樹有100多年的歷史，其老主幹已腐朽，現存植株是自然更新的分櫱。1958年，鞍山南果梨被載入《中國果樹志》秋子梨系第一篇。千山區政府為促進南果梨的發展還特撥專款，為南果梨祖樹樹碑銘志。已有一百餘年樹齡的南果梨祖樹在村民們的精心照顧下，生長得枝繁葉茂，而今這裡將開發千山南麓對樁石景區，參觀100多年歷史的南果梨祖樹將成為景區的招牌景點和主打旅遊項目，為鞍山農事旅遊增加新的亮點。
南果梨的傳說
傳說，在一千多年前的千山，常有從南方飛來的大雁落在老龍潭一帶歇著。有一年春天，有一隻象天鵝似的紫褐色大雁從南方飛來，在千山的九百九十九座山峰中間飛來飛去，一個勁兒地打鏇兒。它把在南方叼回來的一顆梨籽吐出來，梨籽正好落在了西南溝的向陽坡上。這梨籽一落到地上就入了土，並且立刻發了芽，抽了枝，眼瞅著就長成了一棵帶刺兒的野梨樹。這一切正好被一個采野果的老道給看見了，他感到很新奇，便常常到這裡看望這棵野梨樹。不久，這棵樹開了花，結了果。果實開始是青色的，個頭不大還有點發澀，不好吃。後來，這老道用山丁子樹與它嫁接。再結果時，梨的個頭比原來大了，梨色也由青色變成金黃，還有點桔紅，咬一口，好吃極了!人們從老道那裡得知，這梨樹是那隻大雁從南方叼來的種子下的，古時候也稱南方叫南國，於是人們就把這種梨起名為南國梨了。後來這南國梨叫白了，就成了南果梨。這以後，移植這種梨樹的人就越來越多。現如今南果梨樹已遍及鞍山地區的所有山區和半山區。 每年到了梨花盛開的時候，南來的紫褐色的大雁就在南果梨樹的上空飛來飛去，一個勁兒地打鏇兒，好象在向人們誇耀自己，多虧它才有這么多這么好的南果梨樹呢！
南果梨的傳說（詳細版）
從前，在美麗的石門溝里，住著夫妻倆，丈夫叫高勇，妻子叫趙勤。兩口子勤勞撲實，心地善良，以種梨為生，是遠近有名的植果能手。 人都說：“桃三、杏四、梨五年，山楂兩年能賣錢。”可他們種的果是：“桃兒兩年笑紅臉；杏兒結果僅三年；山楂當年紅滿樹；四年梨兒枝兒壓彎。“人們稱他們是梨把式，都前來跟他們學習種梨的本事。不到幾年，遠近十里八村都栽起了果樹。水果成了這一帶農家的主要生活來源。兩口子看到滿山遍野的果樹，看到人們樂呵呵地過日子，心裡甜滋滋的。就有一樣，夫妻倆都不滿意，就是種出的梨，總是酸的酸，澀的澀，沒有一棵又香又甜，質細肉軟的可心梨。 這一年，驚蟄剛過，鋪天蓋地的下了一場雪。一宿的功夫，山白了，溝滿了，樹枝被雪壓得”嘎嘎“直響。不把雪趕早搖下來，非把樹枝壓折不可。天剛蒙蒙亮，高勇和趙勤就上山了，踏著插襠深的雪，挨個樹地搖著樹枝，雪從樹上搖下來了，夫妻倆也累得通身是汗，當搖完最後一棵樹的時候，趙勤就聽果園邊的深溝里有”撲啦“”撲啦“的聲音，往溝里一看，是一支孤雁，正在深雪裡掙扎，再不救，非凍死不可。 趙勤急忙招呼高勇,"快來呀，這溝里有一隻大雁，想是昨晚上被雪埋住了，趕快把它救上來吧"。高勇滑到溝里，把雁抱上來，他倆一看，這隻雁滿身是冰雹，凍得像冰溜溜，只剩一口氣了。高勇說，”這雁準是凍的。“趙勤說，”快把它暖和暖和就能活。“說完，趙勤就揭開衣服，把雁揣在懷裡，用自己的身子暖著孤雁，暖著，暖著，孤雁的氣一口比一口大了。高勇說，”雁能活了，咱們趕緊把它抱家去。“到家後，趙勤把雁放在炕頭上，高勇攏起一盆火，暖起了屋子。雁漸漸地甦醒了，毛幹了，眼睛能睜開了。兩口子心裡可高興了。雁趔趔巴巴地站起來，可剛走兩步又倒下了。高勇說，”這雁準是餓的。“趙勤去取吃食，雁吃飽了，有精神了，走到夫妻面前點了三下頭，落了幾滴淚。高勇說：“孤雁難飛，就剩你一個，你也飛不了啦。”趙勤說：“就住在這吧，跟我們也是個伴，等秋天到了，雁群過來的時候，你在跟雁群往南飛吧。” 秋天到了，大雁一隊一隊地向南方飛去。孤雁整天在院中向天上望著，叫著，趙勤看到這種情景，就告訴孤雁：“天要冷了，有伴你就到南方去，沒伴就在我家過冬，保你吃飽不受凍。”高勇說：“雁哪，雁哪，我種了半輩子的梨，也沒有一棵可心的。聽人說南方的梨又香又甜，你到南方去，千萬給我帶回一棵又香又甜的梨籽來。“孤雁聽了，點點頭。有一天，一群雁在天空中盤鏇、鳴叫著，孤雁向高勇夫妻長鳴一聲，飛入了雁群，飛向了南方。一直飛到南海落伽山，落到紫竹林中，就在那裡過冬了。 一天早上，百果仙子到落伽山拜會觀音菩薩。菩薩就命群雁和仙鶴為百果仙子起舞。舞完，百果仙子向觀音菩薩奉獻一個金光閃閃的梨子，並說：“這個梨是我取蓬萊之土，用天河之水，經三千三百年的栽植而成，今年是第一次結果,只熟三個梨,一個送給佛祖,一個送給王母,這個特意送給菩薩品嘗。“菩薩接過梨兒一嘗，頓覺香甜可口，品味極佳，果不尋常。香氣飄滿落伽山，使羅漢金身，飛禽走獸，望而垂涎。菩薩滿心歡喜，高興地說：“虧你下三千三百年的苦功，培育出這樣好的梨子，此果可說是梨中之首，真是天上無雙，地下無對，堪稱獨一無二的上乘佳品。我能嘗到此果真是幸運。”菩薩吃完梨，就把梨核扔到地上，領著百果仙子游落伽山去了。孤雁聽到菩薩對梨這樣讚賞，就想起高勇的話了：“到南方，千萬給我帶回一棵又香又甜的梨籽來。”孤雁心想，連菩薩都稱讚的梨，一定是又香又甜的梨，它趁人沒注意，就把梨核啄到嘴裡。 春天到了，雁往北飛，當群雁飛到石門溝上空，孤雁落到了高勇院內，向高勇和趙勤點了三下頭，吐出一個梨核，就展翅飛向天空。高勇掰開梨核，見裡面有十粒種籽。趙勤說：”那咱們趕緊種上吧。”夫妻倆就找一塊北坡向陽，土質肥沃的地方把梨籽種上了。十粒種子出了十棵苗。他倆精心在意地蒔弄這十棵梨苗，有九棵長的又沖有壯，又高又大，有一棵長的又�又小，滿身刺。頭一個冬天過去了，第二個春天又來了。滿山的梨樹都發芽、長葉了。可高勇他們種的十棵小樹，有九棵不發芽，不長葉，細一看都死了，只有那棵又小又�，滿身刺的小樹，發芽了，長葉了。他倆就把功夫都下在這棵小樹上，刨樹盤，抓蟲子，施肥料……小樹一點一點的往上長，經過十年的風風雨雨，這年春天，小樹開花結果了，夫妻倆樂壞了。秋天到了，小樹掛滿了又紅又黃的梨子，看著真俊人，聞著撲鼻香。 中秋節，高勇把全村的人都請到家裡，讓大夥嘗嘗這種新梨。你一個我一個地吃起來，這梨一入口。是那么細軟多汁說不上有多香，有多甜，使沒吃的人直流口水，有的人連核也捨不得扔，把梨子也吞進了肚子。大夥以見所未見，聞所未聞而稱奇，就問高勇：“這梨叫什麼名？你是怎么種出來的？”高勇就把大雁從南方帶來梨籽，種梨的事告訴大夥。最後說：“這梨叫什麼，我也不知道。正好今兒大家都在，就給他起個名字吧。”接著眾人就你一言，我一語的起起名來。這個說叫這個名好，那個說，叫那個名好，起了老半天，沒起出一個合適的名字來。 最後，一個老人站起來說：“這梨是大雁從南方帶來的種籽，種出來的，它比香蕉要香，比桔子要甜，具有南方諸果之長，咱們就管它叫南果梨吧。”大夥異口同音的說：“好！就叫南果梨吧！”南果梨就著樣問世了。
海城南果梨的傳說
古時候，在海城東部的一個山村里，住著父女倆。父親南老漢放羊採藥，女兒南果姑娘養蠶織綢，生活雖然清苦倒也其樂融融。 一天清晨，南果姑娘走出家門，一路歌聲來到蠶場，看到柞樹葉上蠶寶寶個個吃得圓圓胖胖，心裡別提多高興了。突然一聲刺耳的鳥鳴聲從不遠處傳來，南果姑娘尋聲找去，看到一隻受傷的小雄鷹正在和一條大毒蛇博斗，眼看小雄鷹體力不支，大毒蛇占了上風。南果姑娘順手摺下一根樹枝，奮不顧身撲向毒蛇，毒蛇被打死了，小雄鷹得救了，但南果姑娘卻因在博斗中被毒蛇咬傷，慢慢閉上了美麗的眼睛。 晚上，南老漢放羊回來不見女兒，心急如焚，找到蠶場，抱起死去的女兒，痛不欲生。在鄉親們的幫助下，南老漢安葬了女兒，將小雄鷹抱回家中，精心給它治傷，不久就把傷治好了。這一天南老漢捧起小雄鷹對它說：“你的傷好了，以後不管什麼樣的毒蛇都不是你的對手。”小雄鷹似乎聽懂了南老漢的話，向南老漢點了點頭，一聲長鳴展翅騰空飛向遠方。 第二年春天，人們看到了一隻雄鷹在南果姑娘墳地上空盤鏇了九天九夜。待第十天飛走後，墳旁長出了一顆梨樹。南老漢把這棵梨樹當成自己的女兒，精心照料。小梨樹一天天長大了，枝繁葉茂，到了秋天，果實纍纍。南老漢將採摘下的梨分送給鄉親們，有的把梨裝在藍子裡，掛在房樑上；有的把梨放在掏空的乾葫蘆頭裡。沒過幾天全村家家戶戶飄出了濃烈的清香。大家尋來找去，發現是藍子裡和葫蘆頭裡的梨發出來的香味。大家從來沒有見過這么好看、這么好吃、香味這么濃的水果，而且吃在口中神清氣爽，有的病人吃梨後身體很快恢復了健康。鄉親們為了紀念南果姑娘，便把梨稱做“南果梨”，這個小山村從此叫做“鷹不落”村。南果梨好吃，能健身去病的訊息，很快傳到知府的耳朵里，他派人把南果梨樹搶了回來，栽到自家的花園裡，還把南老漢抓來侍弄南果梨樹。到了秋天，知府看到滿樹的果實，心想要是把南果梨進貢給皇上，皇上一高興自己準會飛黃騰達。他命令南老漢把梨採摘下來，裝到筐里準備進京獻給皇上。幾天過去了，梨一點香氣也沒有，知府拿起一個梨咬一口又酸又硬，一氣之下派人砍倒了梨樹，將南老漢痛打一頓放走了。南老漢揣著藏在懷裡的幾枚南果梨回到家中，將梨籽種在南果姑娘墳地周圍的山坡上，很快梨籽發了芽，長成一株株小梨樹。到了第三年秋天，樹上又掛滿了梨，而且梨還是原來那樣好看、好吃，香氣濃郁，“南果梨”就這樣成了海城特產。
