青蘋果肉丸

青蘋果肉丸是由青蘋果、絞肉、紅蘿蔔片、洋蔥等食材製作而成的一道美食。

原料/調料

青蘋果肉丸

青蘋果 1個
絞肉 6兩
紅蘿蔔片 1片
洋蔥(切絲) 1/4杯
鹽水 適量

調味料Ａ：蛋白 1/2個
太白粉 2/3大匙
蔥末 1小匙
薑末 1小匙
米酒 1小匙
鹽 適量
香油 1小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1/2小匙
調味料Ｂ：鹽 1小匙
水果酒 1/2大匙
高湯 3杯

製作流程

(1)將所有材料洗淨，分別切好備用，蘋果切對半，一半去皮切成細末，另一半切成6片，用鹽水略泡後瀝乾備用。
(2)將絞肉加入蘋果末拌勻，用刀略剁碎，放入容器內，加入調味料Ａ拌勻，並摔打至有黏性，分成3份肉丸子。
(3)用熱油炸肉丸子，炸約3～4分鐘，至外表呈現金黃色，撈起將油瀝乾。
(4)取一隻鍋，倒入3杯高湯加熱，再加入剩下的調味料Ｂ及紅蘿蔔片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸子，煮約15分鐘，至味道融合即可盛入盤中。