原料/調料
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丼 title=醋熘丸子丼>絞肉200公克
蔥末20公克
薑末20公克
蛋白1顆
太白粉2大匙
青江菜180公克
醬油1大匙
白醋1大匙
糖1大匙
鹽1小匙
胡椒粉1小匙
香油1/2大匙
米酒1/2大匙
製作流程
1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻，並以摔打的方式，使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上，再用手的虎口處擠出圓球狀，放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝乾油份備用。2.青江菜洗淨後，用沸水汆燙至熟，再放入冷水中泡涼，撈起瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子，加入1大匙油，爆香少許蔥末、薑末(份量外)，再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水，煮滾後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分鐘，再加入青江菜，並用少許太白粉水勾芡後，即可熄火。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白飯上，即完成醋熘丸子丼。
