基本信息
工藝：生炒 口味：辣味
主料：黃豆芽(450克) 青蒜(100克)
調料：色拉油(50克) 鹽(5克) 味素(3克) 白砂糖(2克) 辣椒粉(8克) 香油(10克)
製作工藝
將青蒜洗淨，切成1.5厘米長的段；將黃豆芽掐去根須，洗淨撈出，瀝乾水分；鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
再放入黃豆芽、精鹽、味素、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
菜品口感
質地柔嫩，滋味鮮香。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
