乾燒黃豆芽

乾燒黃豆芽，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 一種不錯的京菜，味道香辣濃郁。

基本信息

• 中文名：乾燒黃豆芽
• 主要食材：黃豆芽

菜系

京菜

口味

香辣

工藝

乾燒

材料

主料：

黃豆芽400克

輔料：

豬肉(瘦)75克,青蒜10克

調料：

豆瓣醬20克,料酒10克,醬油10克,鹽2克,白砂糖10克,味素2克,花生油50克,香油10克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克

製作

1．將黃豆芽洗淨，瀝乾水。豆瓣醬剁碎；蒜苗洗淨切段；豬瘦肉剁成末；蔥姜、蒜均洗淨切細末備用。

2．鍋內加油燒熱，放入肉末煸炒至散，放入豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末炒香，放入黃豆芽料酒、醬油、白糖、鮮湯、精鹽，用小火加蓋燒透，收乾湯汁，加味素，淋入香油，撒入蒜苗段，出鍋裝盤即成。

特色

色澤紅潤油亮，味道香辣濃郁。

要訣

本品需用約鮮湯約100克。