青蒜炒腩肉

青蒜炒腩肉主要材料有青蒜、腩肉、 鹽、雞粉、生抽等，是一道美味農家菜。

用料

材料

青蒜

腩肉（純五花肉）

鹽

雞粉

生抽

糖

料酒

做法

1. 五花肉洗淨，擦乾水分，後平放在盤中，放冰櫃零冷凍20分鐘後取出，去皮後切成2cm見方的長方形薄片。冷凍後再切出來的肉片更均勻

2. 青蒜洗淨，斜刀切成5cm長的小段

3. 炒鍋燒熱，撒一點油後，將剛才片下的五花肉皮放入鍋中，熬油。這樣既省油又不浪費原料

4. 豬油熬出來後看情況，如果油量太少可以再加入一點色拉油，但一般情況下只用熬出來的豬油就夠了，因為一會煸香五花肉的時候五花肉本身還會出油

5. 取出熬乾的肉皮，待油溫五成熱時放時將切好的五花肉放入，開大火翻炒一會，然後至中火繼續煸炒，直到五花肉呈金黃色，泛出乾香味後，再開大火

6. 這時候你會發現鍋中的油比剛才還要多，只是因為五花肉中肥肉的油份已經被煸出，此時加入料酒和少許生抽，迅速翻炒兩下後，馬上將青蒜倒入鍋中

7. 大火翻再炒幾下，加入適量的鹽、雞粉、糖，翻炒幾下即可出鍋