青蒜海鮮菇爆肥牛

青蒜海鮮菇爆肥牛的製作主料有肥牛250克、海鮮菇100克；輔料為薑片、青蒜；調料有料酒5克、生抽10克、鹽3克、雞粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克。

製作材料

原料

肥牛250克、海鮮菇100克。

輔料

薑片、青蒜。

調料

料酒5克、生抽10克、鹽3克、雞粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克。

製作方法

1、肥牛刨厚片，海鮮菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗淨；
2、肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用；
3、海鮮菇煎成金黃色，因為鍋底足夠厚，不會輕易別煎糊；
4、肥牛煎扒上色，出鍋後要略帶血絲；
5、燒鍋下油，炒香姜粒、青蒜，將肥牛、海鮮菇倒入鍋中，沿著鍋邊烹料酒；
6、調味、再用生粉勾芡，老抽調色即可。

主料介紹

肥牛
不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的發胖的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然後是油炸，最差的是加壓烹調。因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。
海鮮菇
是一種高蛋白，低脂肪，集營養保健於一身的天然食用菌。海鮮菇、肥牛應該是最優美的組合，不單是從營養的角度和色澤的搭配，還有好吃的口味方面。