原料:
五花肉80克、青蒜(或蒜薹)、豆乾各120克;
調料:
紅油豆瓣醬1大匙、白糖1/2小匙、香油1/4小匙、鹽少許;
醃料:
生抽1小匙、料酒1/2小匙。
做法:
1、五花肉切成不超過1cm寬的細條,用生抽、料酒醃10分鐘;
2、青蒜切段兒(根部和葉分開擺放);豆乾切成條;
3、鍋入少許油,稍熱後倒入五花肉,中小火煸炒,至五花肉體積縮小,顏色微黃;
4、倒入青蒜根部和豆乾,中大火,翻炒幾下;
5、調入紅油豆瓣醬,炒勻。乾的話可倒入少許水;
6、倒入青蒜葉,調入白糖和香油,再翻炒幾下即可。最後根據口味調入適量鹽。