青紅蘿蔔燜牛肉

青紅蘿蔔燜牛肉所屬一款美食之一，主要原料有牛肉500克、青蘿蔔1個、胡蘿蔔1根等，這道菜非常美味。

原料

主料

牛肉500克、青蘿蔔1個、胡蘿蔔1根。

辛香料

大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支。

調味料

料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。

做法

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨；
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料；
3、放入牛肉略微翻炒一下；
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻；
5-6、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘；
7、青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊；
8、加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右；
9、最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。

小貼士

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，乾辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2、胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘後再加胡蘿蔔。
3、不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。

營養分析

青、紅蘿蔔的熱量低、纖維素比較豐富，跟牛肉一同燉煮不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養，還能夠平衡牛肉較為溫熱的屬性，幫助消化～～