青紅蘋果煎鴨胸

青紅蘋果煎鴨胸,原料有青蘋果、紅蘋果各一個，鴨胸肉250克、雲耳20克、黃椒1個。做法簡單，味道好。

原料：

青蘋果、紅蘋果各一個，鴨胸肉250克、雲耳20克、黃椒1個。

做法：

1、把蘋果、鴨胸肉切片，雲耳用水略略滾一下，備用。
2、把鴨胸肉略煎一下，加入雲耳、蘋果片、黃椒，中火炒。
3、加入少許水，調味，煮至熟，勾芡即可上桌。
要點：蘋果連皮切片，對開破開以後，去心，然後如切絲瓜一樣斜切。蘋果果汁一半由皮保護，一半用芡汁鎖住。一定要用青、紅蘋果各半，青蘋果爽而帶酸，紅蘋果甜美，這樣炒起來，口感才豐富。至於雲耳，是可有可無的配料，主要用於吸汁、帶出爽口口感。