產品特點
品質特性
餘姚楊梅餘姚楊梅果形奇異，肉質細軟，風味獨特，酸中帶甜，甜中帶酸，上市期短而不耐貯運，品種可分為白種、紅種、粉紅種、烏種四類。其中白楊梅顆粒大、色澤晶瑩，回味清香，採摘較遲，較易運輸和儲藏。烏種中的荸薺種肉細軟、核粒小、味香甜、液汁多，為楊梅最佳品種。
品種分類
餘姚楊梅餘姚楊梅經過數千年的自然演變和人工篩選，已形成烏種、紅種、粉紅種、白種四大品種群系。據全國楊梅科研協作組對楊梅品質資源的普查成果，在餘姚境內尚存荸薺種、粉紅種、水晶種、荔枝種、早大種、遲種等20餘個品種，品種數量位居中國前列。市農林部門又先後引進123個楊梅品種，在丈亭鎮建設了“中國楊梅種質資源圃”。餘姚種植區域最廣的荸薺種楊梅原產於三七市鎮石步村，其果為正圓形，成熟時呈紫黑色，素來以肉質細軟、肉柱圓鈍、味甜微酸、核小等優良果實性狀“傲居群雄”，被列為國內專家首推的良種。姚西牟山、馬渚、臨山一帶所產的“西山白楊梅”，其果實成熟時色澤晶瑩剔透，呈白玉色或粉紅色，肉質柔軟細嫩，散發獨特清香味，也深受消費者青睞，成為極具發展潛力的地方良種。
產地環境
餘姚地理四明山余脈姚江流域兩岸有著典型的亞熱帶季風性氣候，溫暖濕潤，年平均氣溫是讓楊梅樹最舒展的16.2℃，而且春夏之交的雨季安排遷就了楊梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降溫。這裡的山地土壤深厚，酸鹼度適宜，一切都像在給餘姚楊梅“量身定做”溫床，催生其顆大、色艷、汁多這些“冠天下”的品質。
歷史淵源
浙江省博物館於20世紀80年代中期，在餘姚市河姆渡鎮新石器時代遺址，對出土文物進行考證，發現當時已有野生楊梅存在。以此推算，餘姚楊梅生長歷史可追溯到7000年以前。
中國人工栽培楊梅的歷史，最早見於文字記載的是前西漢司馬相如所著的《上林賦》，其中有“挎棗楊梅”的詞句，這是南方楊梅北引到西漢帝都長安種植的最早嘗試。
1972年，在湖南省長沙市郊馬王堆西漢古墓中，發掘出一個精製陶罐，內有楊梅果實和種子，乾縮的楊梅肉柱呈紫黑色，褐色的絨毛被覆著果核。經鑑定，與現今栽培的楊梅完全相同仁。
廣西壯族自治區貴縣羅泊灣出土的西漢古墓中，也有許多保存完好的楊梅核。漢代陸賈在《南越行記》中寫道：“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際”（羅浮山在今廣東省博羅縣）。據此證明，中國人工栽培楊梅的歷史至遲從西漢開始。
在《越郡志》中載有：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。其中說的會稽楊梅即為現餘姚慈谿一帶的楊梅，餘姚秦時置縣為“餘姚縣”，慈谿秦時置縣為“句章縣”。“顆大核細其色紫”，七個字是對吳越楊梅的真實寫照。
時至漢、晉，餘姚先民已經基本掌握了楊梅栽培技術，楊梅除了鮮食外，對其形態和貯藏加工已頗有研究。由於吳越楊梅在品質上上乘，於是到了漢代，就已經躋身貢品之列。晉時稽含在《南方草木狀》中細緻地描述了楊梅的形態和習性：“楊梅其子發彈丸，正赤，五月中熟，熟時似梅，其味酸甜”，大抵可以找到與現代餘姚慈谿兩地楊梅一脈相承的鐵證。在漢東方朔《林邑記》記載：“林邑山楊梅，其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之。”
唐代的有一位詩人平可正直接就楊梅味和色贊道：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味方河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深”。
北宋蘇東坡在吃了吳越楊梅後說：“閩廣荔枝，何物可對者，可對者西涼葡萄，我以為未若吳越楊梅”，認為吳越的楊梅可以與閩廣荔枝和西涼葡萄平分秋色，這是對吳越楊梅很高的讚譽。
明代著名詩人徐階誦詠楊梅：“折來鶴鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未乾；若使太真知此味，荔枝焉得到長安？”
清人楊芳燦在《邁陂塘·楊梅》中描寫：“閒消暑，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼沁華池香唾。誰餉我？況消渴，年來最憶吾家果。”
吳越楊梅7000年的歷史，2000年的人工栽培，到了現代楊梅已經細分為很多種。以名聞遐邇的"荸薺種"和"早大種"楊梅為主，占栽培總面積的95%以上。在餘姚慈谿楊兩地楊梅主要集中在丈亭鎮和橫河鎮，種植面積占兩市55%以上。
餘姚楊梅1954年10月，為建立商品棉基地，調整縣域，將慈谿的丈亭、陸埠、城關、雲山4個區和慈城鎮劃歸餘姚縣，所以1954年以前吳越楊梅可以叫慈谿楊梅，之後有餘姚慈谿楊梅之分。國家質檢總局發出公告，分別批准從2004年12月13日起對餘姚楊梅，2004年12月31號起對慈谿楊梅實施原產地域保護。
生產情況
2006年，餘姚楊梅節接待各地遊客達30萬人次，同比增長30%多，直接創收上億元。
2016年，餘姚市有楊梅種植面積9萬畝，其中掛果面積6.5萬畝，常年產量2萬餘噸，年產值2.2億元，形成以姚江流域兩岸為走廊的楊梅產業帶，湧現出石步、梅溪、穴湖等多個“楊梅專業村”。餘姚楊梅遠銷上海、北京、杭州、香港等大城市，以及英國、東南亞等國家和地區。
餘姚楊梅2017年，餘姚市有楊梅面積9萬畝左右，總產量達2.6萬噸左右。
產品榮譽
餘姚楊梅先後榮獲中國食品博覽會金獎、全國十大精品楊梅、國家級綠色食品、浙江省農業名牌產品、浙江省森林食品、浙江吉尼斯一等獎等眾多榮譽。
1995年，餘姚被中央農業部命名為“中國楊梅之鄉”。
2004年06月04日，原國家質檢總局批准對“餘姚楊梅”實施原產地域產品保護。
2009年，餘姚楊梅成為浙江省著名商標。
地理標誌
地域保護範圍
餘姚楊梅原產地域範圍以《餘姚市人民政府關於要求申報餘姚楊梅原產地域產品保護的請示》（余政[2002] 40號）提出的地域範圍為準，為浙江省餘姚市現轄行政區域。
質量技術要求
餘姚楊梅餘姚楊梅應具備以下主要質量技術要求條件：
品種：荸薺種（包括從中選出的早薺蜜梅、晚薺蜜梅新品種）、水晶種。
栽培：株行距採用（4—5）米×（5—6）米，於秋冬或春季以樹幹為中心逐年擴穴改土或培土。採用修剪、疏花疏果等方法進行花果量調節。
鮮果特性：荸薺種（包括早薺蜜梅、晚薺蜜梅）果扁圓形，最低單果重8.0克，可溶性固形物>10.5%，總酸≤1.5%。水晶種果球形，最低單果重10.0克，可溶性固形物>10.0%，總酸≤1.5%。
專用標誌使用
在餘姚楊梅原產地域範圍內的生產者，如使用餘姚楊梅“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用餘姚楊梅“原產地域產品專用標誌”。
