青椒炒乾巴菌

提到雲南的野生菌類恐怕很多人都知道，要是正逢雨季來雲南，滿街飄香的各種野生菌，恐怕嘗過的人都忘補了吧？！乾巴菌是雲南野生菌類里比較名貴的，它不能人工栽培，沒有乾貨，如果幹巴菌被雨淋過一般很難保存；但是，我要說但是，很多朋友去了雲南後只要嘗過乾巴菌的，都想往回帶，即使是雲南人也想一年四季都能吃到這么鮮美的好東西，所以如何存放呢？新鮮乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間保存，把泥土和雜草去除乾淨，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘洗乾淨即可

簡介

一道“青椒炒乾巴菌”看上去有點其貌不揚，但成菜看起來黑、紅、綠相間，聞起來香氣四溢，吃起來鹹鮮微辣，那種美味奇香讓人終生難忘，“鮮得恨不能連舌頭吞下去”有人如是形容。乾巴菌聞起來帶有強烈的松葉芳香，嚼時異常鮮美。據介紹該菌味形獨特，在雲南的各種菌類中屬上品。“鮮茄虎掌菌粉卷”，這可是夏日的首選。
虎掌菌也是一種稀有的野生菌，有黃、黑兩種，以黑虎掌為最佳。這道菜就是將黑虎掌菌切成粒做熟後，再與鮮茄拌在一起捲入粉皮中，吃起來你會發現其菌香味非常濃郁，配上鮮茄則非常爽口，尤其適合夏天食用。據介紹，黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效。

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