扇藝乾巴菌

雞蛋用蛋黃,在鍋里煎成蛋皮,然後切成長絲,冬瓜長形,厚1 2用高湯調入2克鹽和雞精、味素各1克,調好後把冬瓜放在湯里煮熟,取出備用。 4炒鍋上火,下豬油先把乾巴菌炒香,再加入青椒炒幾下、調味,然後裝入熟的冬瓜方裡面。

原料

主料

凍乾巴菌200克

配料

青椒50克、韭菜5克、紅椒1個、雞蛋1個、豬油20克、冬瓜400
克、高湯200克

調料

鹽3克,味素、雞精各2克

製作方法

1乾巴茵用熱水解凍洗淨,把水分除乾,青椒切成粒,韭菜飛水,紅
椒帶稈的一段切成4厘米長,然後用小刀花一下,用水氽著備用。雞蛋用
蛋黃,在鍋里煎成蛋皮,然後切成長絲,冬瓜長形,厚1 5厘米,長6厘
米,寬邊3厘米,另一邊1厘米,中間挖空。
2用高湯調入2克鹽和雞精、味素各1克,調好後把冬瓜放在湯里煮
熟,取出備用。
3用韭菜把切好的蛋絲一頭捆起來,用紅蘿h雕兩個銅錢,飛水串入
韭菜上,韭菜的一頭穿到紅椒裡面。
4炒鍋上火,下豬油先把乾巴菌炒香,再加入青椒炒幾下、調味,然
後裝入熟的冬瓜方裡面。裝好後選一個大圓盤把冬瓜方擺成扇子形,最好
把穿好的紅椒韭菜、蛋黃絲放在扇尾做點綴即可上桌。

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