青椒木耳豬肝

豬肝膽固醇高,所以豬肝配木耳,青椒,葷素搭配,也可以解豬肝油膩。 2. 2.

簡介

女性朋友補鐵可以多吃豬肝,臉色紅潤有光澤,豬肝還對視力很好。豬肝膽固醇高,所以豬肝配木耳,青椒,葷素搭配,也可以解豬肝油膩。

食材

用餐人數:1-2人
主料400g豬肝 100g青椒 50g木耳 配料適量油 適量醬油

營養價值

1. 豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
3. 治療貧血配菠菜最好;
4. 豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。

適合人群

一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病后角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。 豬肝食療作用:豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經; 有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 豬肝食物相剋:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

製作步驟

1 青椒去蒂,去籽,切小丁。木耳洗淨備用。
2 豬肝洗淨,切小塊
3 豬肝放料酒,澱粉,胡椒粉調勻
4 起油鍋,先炒青椒和木耳
5 另起鍋,炒豬肝
6 炒的差不多了,把青椒木耳放入即可
7 出鍋盛盤
注意事項:
豬肝一定要上漿,放入黃酒,生粉,胡椒粉才好吃

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