溜炒豬肝

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出； 5、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味素調味；

原料：

新鮮豬肝225克、胡蘿蔔半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。

調料：

料酒、鹽、生抽、糖、醋、味素、澱粉。

做法：

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片；
2、胡蘿蔔開水焯過備用；
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末；
5、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味素調味；
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。

溫馨提示：

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗後，在水中充分浸泡後，才可食用；
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。