材料
雞髀肉 200克（切件）、紅/青尖椒各 1隻（切片）、魚露 1湯匙、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、金不換 5克、青檸葉 1片（去梗切碎）青咖喱醬
紅辣椒 12克、青辣椒 15克、香茅 3湯匙（切絲）、南姜1 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾蔥碎 2茶匙、蒜頭 5粒做法
1.將香茅絲、南薑片打茸後加入紅、青辣椒繼續打至爛茸後再下蒜頭、乾蔥碎、蝦膏打成青咖喱醬備用。2.開中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙青咖喱醬、青檸葉碎，炒約 2分鐘至聞到香氣後，再下雞件炒熟。
3.加入餘下的椰奶、椰糖、魚露拌勻，待滾起後下紅、青尖椒片及金不換兜勻即可上碟。
