泰國青咖喱雞

泰國青咖喱雞是一道以雞腿、咖喱為主要食材的菜品。

材料

A） 全雞腿 4 個

茄子 2 條

椰漿 200 g （最後）

水 200-300 g （自行調）

B） 青辣椒 （大） 6 條

青辣椒 （小） 10 條

楠姜 80 g

香茅 2 支 （取頭）

小蔥 5 粒

蒜頭 1 粒

油 2 湯匙

C） 大茴香 1 茶匙

小茴香 3/4 茶匙

黑胡椒粒 1 茶匙半

九層塔 10 g

調味料：

芫荽頭 2 條

瘋柑葉 4 片

黃糖 1 湯匙半

魚露 8 湯匙 (自行調）

做法

1. 把 B 料用攪拌器攪爛，備用。燒熱油把茄子泡油，備用。

2. 留少許油， 爆香 B 料，然後加入 A 料（除了椰漿）。

3. 把雞肉燜至熟，加入C 料煮多一會，加入調味料調味。

4. 最後倒入椰漿即可。

P/S: 水能自行減加，別一次倒太多水，太多不好吃