介紹
製作難度：普通
金銀滿盆——酸甜鳳梨咖喱雞菜品口味：酸甜
主要工藝：炸
主要食材：禽蛋類
食材明細
食材：
去骨雞腿一個
胡蘿蔔
玉米
豌豆雜蔬丁 100克
鳳梨果肉 50克
青、紅辣椒各四分之一個
腰果 60克
調料：
食用油 150克（實耗15克）
麵包糠 100克
咖喱粉 4克
黑胡椒粉 2克
甜辣醬一小勺
鹽、澱粉、番茄沙司、橄欖油、紅酒各一大勺
製作步驟
1. 準備好所需要的食材。
2. 去骨雞腿切塊；加入橄欖油、澱粉、咖喱粉、
黑胡椒粉、紅酒、鹽抓勻，放置25分鐘以上入味。
3. 鳳梨橫向剖開，挖出果肉，取50克切丁待用。
4. 青、紅辣椒分別切圈；麵包糠裝入碗中待用。
5. 鍋內倒入食用油。
6. 醃好的雞塊蘸勻麵包糠。
7. 入油鍋炸至金黃色。
8. 炸好的雞塊瀝去多餘的油份，待用。
9. 鍋內留底油，倒入雜蔬丁翻炒至八成熟。
10. 加入番茄沙司、甜辣醬、適量鹽翻炒至熟，關火即可。
11. 腰果上均勻的撒一層鹽。
12. 入微波爐，中高火3分鐘，取出，使其放涼變脆。
13. 把雞塊和鳳梨丁加入雜蔬丁中，拌勻。
14. 一起裝入鳳梨缽中，裝飾青、紅辣椒圈即可上桌。
小貼士
1、第10步中雜蔬丁炒好後不要立即倒入雞塊，否則會影響其口感的酥脆，烤好腰果再放入，時間則剛剛好
2、腰果烤好後也要放涼再入菜喔
3、如果是鹽焗腰果則可以省去烘烤前撒鹽的步驟
4、青、紅辣椒圈只是起到了裝飾作用，不放也可；
