分類
目前，市面上的電炒鍋大致可分為以下三類：
電爐式
電炒鍋這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌於爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。這種電炒鍋由於電爐絲直接暴露於光天化日之下，因此當爐絲與鍋體相碰時，炒鍋易帶電，安全性能不好。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結構簡單、價格便宜。
連體式
鍋與爐體是一個不能分開的整體，這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是這種電炒鍋由於用材與結構上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗滌必須十分小心，不能將水弄至爐體裡面，爐體也不能受較強的震動。否則，將損壞爐體的絕緣和加熱器，這種電炒鍋的價格也比較便宜。
分體式
電炒鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄於合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不鏽鋼和精鑄鋁件合金兩種。這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴一些.
廚具發展
如今，生活質量的標準已不僅僅是吃什麼、怎么吃，人們還要求能吃出情趣、吃出格調。更具時尚色彩的新型廚房小家電的推出，使得人們眼前一亮，電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒、電動榨汁機、電熱咖啡壺等新一代前衛廚具日益進入中國的家庭。中國家用電器協會2005年6月20日公布的統計數據表明，我國進口的新型廚房小家電，截至2005年4月，累計進口數量已達到42604台(個)，累計銷售金額達到153.7606萬元，且呈現出快速增長的趨勢。電動廚具最大的優點就在於它沒有明火，加熱方便。拿電磁爐來說，幾年前在國內還算是一種很新的廚具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統烹調方式於一體，利用電磁感應原理，使電流直接對放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不鏽鋼火鍋、湯鍋等)產生熱效應，從而達到加熱和烹飪食物的目的，然而現在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒等其他時尚前衛新品又逐步走入市場，“飛入尋常百姓家”。 中國烹飪協會會長閆宇認為，在消費者更加關注“健康時尚”的主題下，將會促進炊具行業更多新技術、新材料的出現，而市場也將會向著更加“健康時尚”的方向發展
