雲南油茶

雲南油茶的介紹：瑤族地居高寒山區，山高水冷，進食油茶熱氣騰騰，寒冷頓消。香噴噴的油茶，名曰茶，實為茶羹。初嘗，又苦又澀，晚上喝，導至失眠。喝慣了，則上癮，一日無茶，如病纏身。

所屬地區

雲南小吃

工藝：

熬煮氽燉燴燜法

製作材料：

粗茶葉50克，米花300克，炒黃豆、炒玉米各200克，熟芋頭、熟紅薯各100克，熟冬粉、焙花生米各50克，精鹽15克，豆豉20克，薑絲、蔥花、香菜末各10克，熟豬油15克，豬骨湯1千克。

雲南油茶的特色：

刺激神經，興奮大腦，治療感冒，發汗驅寒，健胃通乳，幫助消化，增進食慾等功效。

製作方法：

1.茶葉入碗，用溫熱水稍泡，去水留葉。鹽入熱鍋焙後待用，芋頭、紅薯切片，冬粉切成段。

2.鍋上火，下茶葉、薑絲，輕輕擂動煸乾，下豬油、豆豉、鹽爆香出味，加入豬骨湯熬煮，沸後，下花生、米花、玉米、黃豆、芋頭、紅薯、冬粉和適量開水，煮至糊化，撒上蔥花、香菜即成，入碗即食。

製作要領：

油茶油可多可少，米花即爆米花。