雪蛤紅棗生魚湯

雪蛤紅棗生魚湯

材料

雪蛤膏３錢
姜、蔥、米酒少許
去核紅棗８粒
瘦肉１斤
生魚１條
陳皮１片
生薑２片
　

做法

１、在煮這道湯前，雪蛤必須浸水一整夜，第二天要煲煮時，先洗淨，再與姜、蔥及少許的米酒煮約１０分鐘，去其腥味，然後再撈出以冷水沖一下。
２、生魚加薑片兩面煎熟；瘦肉洗淨後切大塊，以氽燙去其血水及腥味。
３、在湯鍋中注入八分滿的水，先放入陳皮，煮滾後再放入所有的材料，以大火煮約２０分鐘後，再轉為小火燉約３小時４０分鐘。