雪菜豆腐皮

雪菜豆腐皮是一道美食，屬於家常菜，由油皮、肉豬、芥菜、毛豆、紫菜等材料製作而成。

雪菜豆腐皮的製作材料：

主料：油皮250克,肉豬(肥瘦)100克
輔料：芥菜80克,毛豆50克,紫菜(乾)30克,
調料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,花生油20克,鹼2克,香油5克

雪菜豆腐皮的做法：

1. 鹼粉加5碗水拌勻；
2. 豆腐皮（油皮）泡20分鐘，洗淨後撕成片狀，1張大約撕成6片；
3. 雪菜（芥菜）洗淨後切粒狀；

雪菜豆腐皮

4. 毛豆剝皮；
5. 紫菜剪成絲狀；
6. 油鍋燒熱，炒雪菜

雪菜豆腐皮

，絞肉，毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入，用小火煮，多翻炒至豆皮呈乳狀，再加調味料炒勻即可；
8. 用比飯碗稍大的中碗，在碗底抹上香油，放紫菜絲，炒好的食材盛入中碗裡壓緊，最後倒扣在盤子上即可。

雪菜豆腐皮的製作要訣：

素食者無需放絞肉，炒香時放花椒粒爆香就可以了。