雪菜煎包

作法三 作法四 作法五

基本信息

菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：外皮：中筋麵粉500公克　糖40公克水280公克　酵母粉2茶匙改良劑1/4茶匙
食譜輔料：醬油2大匙　鮮雞精1茶匙　鹽1/4茶匙　香油3大匙

材料

外皮：中筋麵粉500公克　糖40公克水280公克　酵母粉2茶匙改良劑1/4茶匙

餡料

內餡：雪菜300公克　香菇3朵　炸豆腐皮2塊絞肉200公克　蔥2根　薑末1大匙

調味料

醬油2大匙　鮮雞精1茶匙　鹽1/4茶匙　香油3大匙

製作方法

作法一 麵粉與糖、酵母、改良劑及水攪拌成麵團。鍋內放入香油、薑末及香菇末炒香，再加入切碎的豆腐皮及雪裡紅，拌炒均勻備用。
作法二 絞肉加入醬油、鮮雞精，蔥花及鹽一同攪拌至有黏性，將炒好的雪裡紅加入拌勻
作法三 麵團分成約20等份，桿成圓片，包入內餡成包子狀，收口收緊後，靜置發酵約30分鐘。
作法四 平底鍋燒熱油，包正面朝下放入鍋中，煎至正面上色，翻面，淋入1/4杯水，並蓋上蓋子。
作法五 等鍋中水乾，掀開蓋子，繼續煎至兩面皆呈金黃色即可。