雪菜乾貝豆瓣酥

材料

雪菜、干貝、豆瓣

做法

1、將干貝溫水發至鬆散，上屜蒸30分鐘；（沒有干貝也可不用）
2、將青豆瓣煮熟加鹽和蒸乾貝的汁液（無干貝可用市售干貝精溶液），用鏟壓成泥，在鍋內不斷翻炒收乾出鍋備用；
3、青雪裡蕻醃菜切成細末，起油鍋略煸雪裡蕻，然後加入豆瓣泥，加糖，視泥乾濕程度可再滴入油，炒勻起鍋，用小刀造型，撒上干貝即可。