雪花蟹肉羹

雪花蟹肉羹是種美味佳肴，製作材料包括蟹肉4兩，蝦仁4兩，太白粉2小匙。

原料/調料

蟹肉羹 title=雪花蟹肉羹> 雪花蟹肉羹

蟹肉4兩
蝦仁4兩
太白粉2小匙
蔥4支
薑片4片
香菇4～6朵
青豆仁3兩
高湯2碗
蛋白1又1/2個
香菜酌量

蛋白1/2個
太白粉1小匙
鹽1/8小匙
米酒少許

胡椒粉、香油各少許

製作流程

(1)將蝦仁背面劃開，與蟹肉一起用醃料醃片刻。
(2)將水燒開，將另一半的蔥、姜，加少許酒入滾水中燙過撈起，再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
(3)起油鍋，將蔥、姜爆香，再加入切絲的香菇。
(4)倒入高湯，放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
(5)高湯煮開後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。