雪花炒蟹粉

雪花炒蟹粉的製作方法
材料 紅蟳1隻（10兩）、雞胸肉1兩、蛋白5個、青江菜6棵、火腿末少許
調味料 太白粉2湯匙、鹽1茶匙、奶水3湯匙、胡椒粉1/2茶匙
作法一 紅蟳蒸熟後去殼取下蟹黃，蟹肉用刀剁成蟹粉
作法二 雞胸肉剁成泥，加入蛋清打勻，加入鹽、奶水、胡椒粉、太白粉水及水調勻成雞茸
作法三 火腿切成細末，燒開一鍋水，放入鹽及油，倒入青江菜燙熟後撈起圍在盤邊
作法四 把蛋清打發，倒入雞茸攪拌均勻
作法五 鍋燒熱，先用少許油滑過鍋底，倒入打發蛋白、蟹黃及蟹粉用小火炒熟，盛盤 撒上火腿末即可