雪花丸子

雪花丸子是湖南婁底傳統名菜，屬於湘菜系。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。

菜系及功效

：甜品/點心 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：掛霜

方法一：雪花丸子的製作材料：

主料：五花肉250克（去皮，可買的時候絞肉機絞碎、五花肉做的特別香嫩）

調料：澱粉(也可不放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米

雪花丸子的特色

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甜酥軟嫩，形似雪霜。

雪花丸子的做法

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1.將糯米洗淨，加水放置半小時左右瀝乾，放置一旁備用

2.將剁碎的五花肉置於碗內，然後加雞蛋、澱粉、醬油、、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。

3、將調好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米裹上一層米

4、放鍋里大火蒸2個小時左右就可以出鍋啦！

5、為了好看、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔、出鍋撒些蔥花就OK了

雪花丸子的製作要訣：

製作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。將肉剁成肉泥，放入味素、鹽（也有加放雞蛋、荸薺的），然後攪勻，再將精選的糯米浸泡成半透明，將肉餡成圓球，粘上糯米，然後置於鍋中蒸熟即成。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟