雪筍魚頭

雪筍魚頭，主料：鰱魚頭半個、雪裡蕻、肉餡、冬筍、豆腐等，調味料：料酒、醬油、胡椒粉等。

雪筍魚頭

雪筍魚頭

基本材料
主料：鰱魚頭半個，雪裡蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長塊，蔥2根，辣椒1個
調味料：1、料酒1大匙，醬油2大匙；2、料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。
做法
1、魚頭洗淨，拭乾水分，拌入調味料（1）略醃；
2、雪裡蕻洗淨、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；
3、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃後盛出，放入沙鍋內，並將豆腐煎黃一併放入；
4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻，加入調味料（2）燒，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用。

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