雪當利

雪當利--Chardonn ay雪當利--Chardonn chardonn

基本介紹

雪當利--Chardonnay

雪當利--Chardonnay(葡萄品種)
chardonnay譯為雪當利，又叫做莎當尼，原產自勃艮第，是當前全球最受大家歡迎的葡萄品種，雪當利是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長何地、無論它價值如何，只要酒的標籤上有“ Chardonnay ”的字樣，這種酒準會暢銷。雪當利葡萄的適應性很強，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯，確實是完美的組合。
霞多麗是屬於早熟型品種。因為霞多麗適合各類型耐冷，氣候，而且產量高並且非常穩定，很容易種植，因此在全世界個大產區都有種植霞多麗。而霞多麗對土質的要求是帶泥灰岩的石灰質土地最適合。而且會隨著產區地質和環境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質產區，如夏布利和香檳區，酒精淡，酸度高，主要以青蘋果等綠色水果香味為主；對於較溫和產區，如那帕谷和馬鞏內，則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。

植物學特性

霞多麗嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛。葉片小，圓形，淺五裂，邊

雪當利圖片

緣下卷，葉背有稀疏絨毛，葉面光滑，葉緣鋸齒小而鈍，雙側凸。葉柄窪多開張，呈矢形。花兩性。果穗小，平均重225g，圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2.1～2.5g，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14．8%～19%(新疆鄯善高達24%)。由它釀成的酒，淡黃色，澄清透明，具悅人的果香，醇和潤口，酸恰當，回味好，有獨特的風味，酒質上等。

氣味

在橡木桶中發酵和陳釀的Chardonnay，通常具有蜂蜜香、新鮮的奶油香和烤麵包香。但不同產地，霞多麗的香氣差別較大。但基本的品種香應當具備如：槐樹花、堅果香、焦糖香、檸檬、桃、青蘋果、梨、甜瓜、柚子、柑橘類、菸草、茶、奶油糖果。