雪梨海蜇鷓鴣湯

是一款美味菜譜,主要原料有雪梨、海蜇皮等,這道菜能祛熱清痰,還可以潤腸通便。

材料

雪梨2個,海蜇皮250克,馬蹄12個,鷓鴣1~2隻,陳皮1/4個,生薑3片。

烹製

:雪梨洗淨,去心核,切厚塊;馬蹄洗淨,去皮,切塊;陳皮洗淨去瓤;海蜇洗淨浸泡,切片。將除海蜇外的材料一起與生薑放進瓦煲里,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,放入海蜇繼續煲20分鐘,調入適量鹽、油便可。

功效

這款湯醇和清潤,能祛熱清痰,還可以潤腸通便。
中醫認為鷓鴣肉有補虛健胃之功,現代醫學亦認為鷓鴣有去痰補腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年痴呆症。以它與清心火、退熱的雪梨等同用,能消除夏日之熱氣,且湯品亦不寒涼。

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