鷓鴣海蜇雪梨湯

鷓鴣海蜇雪梨湯是一道美食。製作材料主要有鷓鴣、海蜇等。

簡介

鷓鴣海蜇煲雪梨具有祛熱清痰的功效，同時還能輔助治療大便不暢、痰中帶血等。清代王孟英《溫熱經緯》記載的“雪羹湯”就是海蜇馬蹄湯，用以治溫熱病邪熱傷胃陰之症。

材料

鷓鴣1隻、海蜇200克、馬蹄10個、雪梨2個、陳皮1／4個。

烹製

鷓鴣宰洗乾淨，去內臟；雪梨開邊、去心、洗淨；海蜇洗淨，浸透；馬蹄去皮，對半切開，洗淨；陳皮洗淨。除海蜇外一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗水），武火煲沸後改文火煲2小時後，放進海蜇續煲40分鐘，調入適量食鹽和生油便可。可供3人用。