原料
做法
1、豆腐用刀抹成泥;把豬肥膘肉剁成泥;將兩種泥放入碗內,加鹽、味素、料酒、乾澱粉拌勻。
2、取3個雞蛋的蛋清放入碗內,攪打成泡沫狀,倒入豆腐和肉泥里,攪拌均勻。
3、胡蘿蔔洗淨刮皮,雕刻成梅花。
4、取大盤1個,抹上油,將豆腐肉泥倒入攤平;把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝幹,擺在豆腐和肉泥上,將梅花放在枝幹上,上屜用旺火蒸5分鐘,取出即成。
特點
雪映紅梅豆腐似雪,映襯朵朵“紅梅”,造型美觀,質地軟嫩,味道鮮美。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等多種營養素,其中鈣、磷的含量較高,孕婦常食,有利於胎兒骨質發育。