白雪映紅梅

概述

【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】雞類
【特點】
“白雪紅梅”出自《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅”。揚州廚師將這高雅潔淨的一回搬到了紅樓筵席上，“白雪紅梅”以雞粥為鋪底，中為鴿脯絲，上層覆蓋蛋清，立意為“白雪”，幾枝紅梅破雪而出，生機勃勃。該菜體現一菜三味，取“白雪”之清淡，取鴿脯之嫩香，取雞粥之鮮美。品嘗者無不有寶哥哥踏雪賞梅之感受，還有一品之快意！